✅ Ingredienti chiave: carne macinata, cipolla, carota, sedano, vino bianco, brodo, olio d’oliva, sale, pepe. Cucinare lentamente per esaltare i sapori.
Il ragù in bianco è un delizioso condimento per la pasta che si distingue per l’assenza di pomodoro, permettendo ai sapori della carne e delle spezie di emergere in tutto il loro splendore. Per preparare un perfetto ragù in bianco, gli ingredienti principali includono: carne macinata (di manzo, maiale o un mix), cipolla, carota, sedano, vino bianco, brodo, olio d’oliva extra vergine, sale e pepe. Alcuni chef possono anche aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o alloro per arricchire ulteriormente il sapore.
Ingredienti per un ragù in bianco perfetto
- 500g di carne macinata (manzo, maiale o misto)
- 1 cipolla (finemente tritata)
- 1 carota (grattugiata o tritata)
- 1 gambo di sedano (finemente tritato)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500ml di brodo (di carne o vegetale)
- Olio d’oliva extra vergine (quanto basta)
- Sale e pepe (a piacere)
- Erbe aromatiche (rosmarino, alloro, ecc., a piacere)
Ricetta per la preparazione del ragù in bianco
- In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, soffriggendo fino a quando le verdure non diventano morbide e trasparenti.
- Unire la carne macinata e mescolare bene, rosolandola fino a che non è ben cotta e dorata.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo e le erbe aromatiche, quindi coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Regolare di sale e pepe a piacere e continuare a cuocere fino a che il ragù non si sarà addensato.
Questa ricetta base del ragù in bianco può essere personalizzata in base ai propri gusti. Ad esempio, è possibile aggiungere funghi per un sapore più ricco o utilizzare diversi tipi di carne per variare le consistenze. Il ragù in bianco si abbina perfettamente a diverse tipologie di pasta, come tagliatelle o pappardelle, rendendolo un piatto versatile e apprezzato da tutti. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, è possibile preparare un ragù che conquisterà il palato di ogni commensale.
Procedimento passo-passo per preparare il ragù in bianco
Preparare un ragù in bianco è un’arte che richiede tempo e attenzione. Segui questi semplici passaggi per ottenere un risultato da vero chef!
Ingredienti necessari
- 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 carota grattugiata o tritata
- 1 costa di sedano tritata
- 300 ml di vino bianco secco
- 500 g di pomodori pelati (opzionale, per una variante con pomodoro)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (rosmarino, alloro, timo)
Passaggi per la preparazione
- Preparazione del soffritto: In una pentola ampia, versa un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Lascia soffriggere a fuoco medio finché le verdure non diventano tenere e trasparenti.
- Aggiunta della carne: Unisci la carne macinata al soffritto e mescola bene. Fai rosolare fino a quando la carne non è completamente cotta, sfumando con il vino bianco per aggiungere sapore.
- Cottura lenta: Se desideri, puoi aggiungere i pomodori pelati a questo punto. Rimuovi l’eccesso di liquido e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
- Condimento finale: Aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere. Lascia cuocere per ulteriori 30 minuti per un ragù ancora più ricco e saporito.
Consigli pratici
- Per un ragù ancora più saporito, prova ad aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.
- Puoi sostituire il vino bianco con un brodo di carne per una versione senza alcol.
- Per ottenere un ragù più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna a fine cottura.
Tempo di cottura
Il tempo totale per preparare un ragù in bianco è di circa 1,5 – 2 ore, a seconda della tua preferenza per la consistenza e l’intensità del sapore.
Varianti del ragù in bianco
Esplora diverse varianti di questa ricetta classica, come:
- Ragù di pollo: Sostituisci la carne di manzo con pollo macinato.
- Ragù vegetariano: Usa tofu o legumi in sostituzione della carne.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non resta che mettersi ai fornelli e preparare un delizioso ragù in bianco! Buon appetito!
Domande frequenti
Quali ingredienti servono per un ragù in bianco?
Gli ingredienti principali sono carne macinata (manzo e/o maiale), cipolla, carota, sedano, vino bianco, brodo, e olio d’oliva. Aggiungi anche pepe e sale a piacere.
Qual è la differenza tra ragù in bianco e ragù tradizionale?
Il ragù in bianco non prevede l’uso di pomodoro, a differenza del ragù tradizionale che è a base di salsa di pomodoro. È più cremoso e ricco di sapori.
Quanto tempo ci vuole per preparare il ragù in bianco?
La preparazione richiede circa 20 minuti, ma la cottura lenta richiede almeno 1-2 ore per ottenere un sapore intenso e ben amalgamato.
Quali tipi di pasta si abbinano meglio al ragù in bianco?
Le paste più adatte sono le tagliatelle, le fettuccine o anche le pappardelle, che sono in grado di trattenere meglio il sugo cremoso.
Posso congelare il ragù in bianco?
Sì, il ragù in bianco si conserva bene in freezer e può essere riscaldato in seguito. Assicurati di conservare in contenitori ermetici.
È possibile fare una versione vegetariana del ragù in bianco?
Certamente! Puoi sostituire la carne con funghi tritati o tofu, mantenendo gli stessi ingredienti per il soffritto e il condimento.
Punti chiave per la preparazione del ragù in bianco
Ingrediente | Quantità |
---|---|
Carne macinata (manzo e/o maiale) | 500 g |
Cipolla | 1 media |
Carota | 1 media |
Sedano | 1 costa |
Vino bianco | 1 bicchiere |
Brodo di carne | 500 ml |
Olio d’oliva | q.b. |
Sale e pepe | q.b. |
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