ingredienti freschi per un ragu in bianco

Quali sono gli ingredienti e la ricetta per un perfetto ragù in bianco

Ingredienti chiave: carne macinata, cipolla, carota, sedano, vino bianco, brodo, olio d’oliva, sale, pepe. Cucinare lentamente per esaltare i sapori.


Il ragù in bianco è un delizioso condimento per la pasta che si distingue per l’assenza di pomodoro, permettendo ai sapori della carne e delle spezie di emergere in tutto il loro splendore. Per preparare un perfetto ragù in bianco, gli ingredienti principali includono: carne macinata (di manzo, maiale o un mix), cipolla, carota, sedano, vino bianco, brodo, olio d’oliva extra vergine, sale e pepe. Alcuni chef possono anche aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o alloro per arricchire ulteriormente il sapore.

Ingredienti per un ragù in bianco perfetto

  • 500g di carne macinata (manzo, maiale o misto)
  • 1 cipolla (finemente tritata)
  • 1 carota (grattugiata o tritata)
  • 1 gambo di sedano (finemente tritato)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500ml di brodo (di carne o vegetale)
  • Olio d’oliva extra vergine (quanto basta)
  • Sale e pepe (a piacere)
  • Erbe aromatiche (rosmarino, alloro, ecc., a piacere)

Ricetta per la preparazione del ragù in bianco

  1. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
  2. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, soffriggendo fino a quando le verdure non diventano morbide e trasparenti.
  3. Unire la carne macinata e mescolare bene, rosolandola fino a che non è ben cotta e dorata.
  4. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungere il brodo e le erbe aromatiche, quindi coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
  6. Regolare di sale e pepe a piacere e continuare a cuocere fino a che il ragù non si sarà addensato.

Questa ricetta base del ragù in bianco può essere personalizzata in base ai propri gusti. Ad esempio, è possibile aggiungere funghi per un sapore più ricco o utilizzare diversi tipi di carne per variare le consistenze. Il ragù in bianco si abbina perfettamente a diverse tipologie di pasta, come tagliatelle o pappardelle, rendendolo un piatto versatile e apprezzato da tutti. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, è possibile preparare un ragù che conquisterà il palato di ogni commensale.

Procedimento passo-passo per preparare il ragù in bianco

Preparare un ragù in bianco è un’arte che richiede tempo e attenzione. Segui questi semplici passaggi per ottenere un risultato da vero chef!

Ingredienti necessari

  • 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 1 carota grattugiata o tritata
  • 1 costa di sedano tritata
  • 300 ml di vino bianco secco
  • 500 g di pomodori pelati (opzionale, per una variante con pomodoro)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche (rosmarino, alloro, timo)

Passaggi per la preparazione

  1. Preparazione del soffritto: In una pentola ampia, versa un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Lascia soffriggere a fuoco medio finché le verdure non diventano tenere e trasparenti.
  2. Aggiunta della carne: Unisci la carne macinata al soffritto e mescola bene. Fai rosolare fino a quando la carne non è completamente cotta, sfumando con il vino bianco per aggiungere sapore.
  3. Cottura lenta: Se desideri, puoi aggiungere i pomodori pelati a questo punto. Rimuovi l’eccesso di liquido e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
  4. Condimento finale: Aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere. Lascia cuocere per ulteriori 30 minuti per un ragù ancora più ricco e saporito.

Consigli pratici

  • Per un ragù ancora più saporito, prova ad aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.
  • Puoi sostituire il vino bianco con un brodo di carne per una versione senza alcol.
  • Per ottenere un ragù più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna a fine cottura.

Tempo di cottura

Il tempo totale per preparare un ragù in bianco è di circa 1,5 – 2 ore, a seconda della tua preferenza per la consistenza e l’intensità del sapore.

Varianti del ragù in bianco

Esplora diverse varianti di questa ricetta classica, come:

  • Ragù di pollo: Sostituisci la carne di manzo con pollo macinato.
  • Ragù vegetariano: Usa tofu o legumi in sostituzione della carne.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non resta che mettersi ai fornelli e preparare un delizioso ragù in bianco! Buon appetito!

Domande frequenti

Quali ingredienti servono per un ragù in bianco?

Gli ingredienti principali sono carne macinata (manzo e/o maiale), cipolla, carota, sedano, vino bianco, brodo, e olio d’oliva. Aggiungi anche pepe e sale a piacere.

Qual è la differenza tra ragù in bianco e ragù tradizionale?

Il ragù in bianco non prevede l’uso di pomodoro, a differenza del ragù tradizionale che è a base di salsa di pomodoro. È più cremoso e ricco di sapori.

Quanto tempo ci vuole per preparare il ragù in bianco?

La preparazione richiede circa 20 minuti, ma la cottura lenta richiede almeno 1-2 ore per ottenere un sapore intenso e ben amalgamato.

Quali tipi di pasta si abbinano meglio al ragù in bianco?

Le paste più adatte sono le tagliatelle, le fettuccine o anche le pappardelle, che sono in grado di trattenere meglio il sugo cremoso.

Posso congelare il ragù in bianco?

Sì, il ragù in bianco si conserva bene in freezer e può essere riscaldato in seguito. Assicurati di conservare in contenitori ermetici.

È possibile fare una versione vegetariana del ragù in bianco?

Certamente! Puoi sostituire la carne con funghi tritati o tofu, mantenendo gli stessi ingredienti per il soffritto e il condimento.

Punti chiave per la preparazione del ragù in bianco

IngredienteQuantità
Carne macinata (manzo e/o maiale)500 g
Cipolla1 media
Carota1 media
Sedano1 costa
Vino bianco1 bicchiere
Brodo di carne500 ml
Olio d’olivaq.b.
Sale e pepeq.b.

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